Csukd be szemed, nyisd ki szád! Íme, a szoboszlói bonbongyáros

Úgy képzeljék el, hogy a BlackBunny egyszemélyes gyár Hajdúszoboszlón. A fiatal és ambiciózus Háló Zsuzsi egyszerűen beleesett a csokiba. Na nem a keverőtálba, hanem az érzésbe: hogy ötlettel és bátorsággal igazit és igényeset lehet alkotni. Éjjel bonbonokat készít műhelyében akár egyedi igény szerint, nappal pedig azért dolgozik, hogy termékeit minél többen megismerjék. Itt egy kis kóstoló következik. Finom lesz!

Cívishír: A csoki emberemlékezet óta egyet jelent a boldogsággal, az örömszerzéssel. Bármilyen kényeztető lehet egy édesség, a csokiénál pozitívabb üzenete egyiknek sincs. Miből adódik ez?
A csokoládéban nem csak az édes íz stimulálja az agyunkat, hanem több olyan vegyületet is tartalmaz, ami jótékonyan hat az idegrendszerre, emellett beindítja az endorfin termelést. Amikor csokoládét eszünk, örömhormon (endorfin) szabadul fel a testünkben. Ki ne akarna ilyennel kedveskedni a szeretteinek vagy akár saját magának?

Cívishír: Autós szelet, Cherry, Boci, Melódia, Kapucíner, Kedvenc, Africana, Tibi – a 30-as éveid elején jársz, még tudnod kell, mik ezek (egy részük ma is kapható). Vagy ezek nem is csokik? Létezik egyáltalán jó magyar csokoládé?
Nem akarom minősíteni ezeket a termékeket, én is ettem ilyeneket gyerekkoromban. A kézműves csokoládék teljesen más filozófia és eljárás alapján készülnek, nem tömegtermékek, így lehetőségünk van magas minőségű alapanyagokkal dolgozni, amivel egy szűkebb réteget szolgálunk ki, aki érti és igényli is ezt a minőséget. Létezik jó magyar csokoládé is, azonban a csokoládé készítés és a bonbon készítés két külön szakma. Én bonbonokat készítek, ami azt jelenti, hogy már a csokoládét magát használom fel a fűszeres csokoládéimhoz, forrócsokoládéimhoz és bonbonjaimhoz.

Cívishír: Mesébe illő szerelembeesést követően ma már egyszemélyes műhelyt viszel Hajdúszoboszlón. Ám az üzlet nem csak alkotásból áll – nagy része „kulimunka”. Nagyon tisztán látni kell a célt, hogy bírja az ember…
Így van. Sokszor fárasztó, amikor nappal például vásárokban értékesítem a csokikat, éjjel pedig készítem őket, viszont a másik oldalról az a szabadság, amit egy saját vállalkozás jelent, az kárpótol mindezekért. Mondhatjuk, hogy a szenvedélyemnek élek, ami megadja a lendületet a mindennapokhoz, olyankor  is, amikor sok a munka.

Cívishír: Mustáros csokid, teás csokid, mákos csokid is van – Gombóc Artúr lehet, hogy nem dobná magát hanyatt ezek hallatán. Győzz meg, hogy finomak!
Meg kell kóstolni! Ezek a csokikülönlegességek nem a konzervatív ízlésű fogyasztónak készülnek, aki már a mostanában nagyon népszerű levendulás csoki hallatán is elborzad. Nekik nem a mustáros csoki a legjobb választás. De sok olyan bátor, kísérletező kedvű vásárlóval találkozom – nevezzük őket gasztro úttörőnek –, akik nyitottak az ilyen kulináris újdonságokra. A mákos és a zöld teás csoki egyébként közönség kedvenc, a  mustárostól már inkább tartanak az emberek, a vaktesztelésen azonban citromosnak tippelték, úgyhogy az sem annyira földtől elrugaszkodott ízvilág...

Cívishír: Jó alapanyag nélkül nincs siker. Honnan szerzed be ezeket a „finomságokat”?
Valóban nagyon fontos a kiváló alapanyag, ezért nagyon sokáig kóstolgattam a különböző belga, olasz, francia, svájci és spanyol csokikat, még végül sikerült megtalálnom azt, amelyik amellett, hogy kiváló minőségű, a vásárlóim körében is nagy tetszésnek örvend. Sok nagykereskedés és csokoládé beszállító létezik ma már Magyarországon is az egyre több csokoládé manufaktúrának köszönhetően, így akár belföldről is megoldható a legtöbb alapanyag beszerzése. A különleges hozzávalókra pedig sokszor bioboltokban, gourmet és delikatesz boltok polcain bukkanok rá.

Cívishír: Fogadni merek, a vásárlóid többsége nem gyerek! Találkozol extra igényekkel?
Sok helyen kóstoltatom a csokijaimat pont azért, mert az emberek nem tudják elképzelni a különböző fűszereket a csokival, és sokan először előretolják a gyerekeket, hogy majd ők megkóstolják, aztán amikor felsorolom a választékot, akkor maguk is rájönnek, hogy ezek a csokik inkább nekik szólnak. Sokan kérnek egyedi csokikat, ami korábban nem szerepelt a palettán, mert különböző külföldi útjaik során kóstolták, és beleszerettek egy-egy különleges ízesítésbe, mint például a sós vagy meggyes-korianderes, és én nagyon szívesen elkészítem ezeket az egyedi igényeket is.

Cívishír: Ha egy mondatban össze kellene foglalnod, mi a BlackBunny cégfilozófiája?
Elsősorban a keleti régió csokiimádóival szeretném megismertetni a különleges fűszeres csokoládékat, megmutatni a már-már hétköznapinak számító fűszerek -, mint az illatos levendula, a frissítő rozmaring vagy a mediterrán bazsalikom -, valamint a különleges fűszerek -, mint az indiai curry, a japán wasabi vagy a leginkább arab világban elterjedt finom aromájú kardamom - egy olyan izgalmas oldalát, ami egy páratlan és felejthetetlen ízutazásra invitálja a csokoládé szerelmeseit.

- BCSH -